Antwoord op veelgestelde vragen

Koffie

• Is er verschil tussen een volautomaat en een semi-automaat?

  Ja, er zijn enkele verschillen tussen deze twee machines.

  Een semi-automaat heeft meer handelingen om een kopje koffie te zetten maar geeft je hiermee ook meer controle. De koffiebonen dienen gemalen te worden met een aparte molen en je gebruikt een filterdrager om je espresso shots mee te maken. Dit soort machines kom je vaak tegen in de horeca omdat hiermee een hogere kwaliteit kan worden behaald. Zeker met een getrainde Barista achter de machine kan je hiermee voluit de perfecte koffies zetten.

  De volautomaat is er voor meer gebruiksgemak. 1 knop staat gelijk aan 1 koffie. De interne molen maalt de koffiebonen, voor de maalgraad heb je enkele keuzes in afstelling. Veel huishoudens en kleinere bedrijven maken gebruik van een volautomaat. Wij hebben 3 koffies die perfect zijn voor iedere volautomaat. De blends EINDJE, SMOOTH en de INTENSE hebben een breed smaakpallet van chocolade en noten en zijn het hele jaar door verkrijgbaar. Neem een kijkje bij onze koffies voor deze 3 varianten.

• Hoe lang zijn jullie koffiebonen houdbaar?

  Wij hanteren 1 jaar als houdbaarheid voor koffiebonen. Onze focus ligt op de versheid van de koffies die wij branden. Dat houd in dat de koffies na branden gemiddeld 5 dagen moeten rusten en dan na de rust tijd tot 8 weken op het beste vlak zitten qua smaakbeleving. 

• Wat maakt de lucifer koffie speciaal?

  Allereerst de versheid. Alle koffiebonen die je bij ons bestelt zijn vers gebrand per dag en per week. Ook verzenden we de koffie dagelijks zoveel mogelijk via duurzame manieren zoals Tour De Ville Fietskoeriers. 
  Ten tweede gaan wij alleen voor de kwaliteit Specialty Coffee en selecteren enkel de lekkerste bonen. Ook houden we van meerdere koffie smaken naast ons vaste aanbod. We bieden dan ook maandelijks wisselende origines aan in ons aanbod. Onze ambachtelijke micro-branderij waar wij werken met de slow-roast methode zorgt ervoor dat de koffiebonen werkelijk de smaak behoud die de boon in zich heeft zitten. 

  Als laatste houden wij de koffie inkoop keten zo kort mogelijk. Onze Specialty Coffee importeur handelt direct met de boeren zelf en zorgt dat er genoeg financiële middelen naar de boer zelf gaan welke zorgen voor duurzaamheid en continuïteit. De verdeling van de inkoop is openlijk inzichtelijk van al onze koffies. 

• Hoe moet je koffiebonen malen?

  Als je niet over een volautomatische espressomachine beschikt kan je koffiebonen prima met de hand malen, gebruik hiervoor een handmolen. Of je laat de koffie door ons voormalen. Kies bij het bestellen voor een maalgraad. 

• Hoeveel kopjes kan ik uit een kilo koffiebonen krijgen?

  Dat hangt van je zetmethode af. Voor een kopje espresso heb je ongeveer 8 tot 10 gram koffiebonen nodig en voor slow coffee (filter) is dat ongeveer 12-16 gram per kopje (200 ml). Dus je kunt met een kilo koffiebonen ongeveer 100 tot 125 kopjes espresso of 60 tot 80 filterkoffies mee zetten. 

• De bonen in jullie assortiment zijn minder donker en vettig dan die in de supermarkt. Hoe kan dat?

  Onze koffiebonen worden kort gebrand in onze koffiebranderij. Dit zorgt ervoor dat de vetten in de boon blijven zitten en ook dat de boon bruin kleurt en niet zwart en dus verbrand. Een gemiddelde branding zit tussen de 8 en 12 minuten. De brand profielen die we toepassen zijn gestuurd op het accentueren van de unieke smaken van de individuele koffies. 
  Wanner je de koffieboon te lang brand dan vervliegt de unieke smaak door verbranding. Je houdt dan alleen bittere as en vlakheid over in je kopje koffie. De olie van een koffieboon, het vet, wil je alleen in je kopje en niet in je machine. Wanneer het vet aan de buitenkant van je boon zit dan blijft dit in je machine plakken en zorgt voor snelle vervuiling van de onderdelen in je koffiemachine. 

• Is er verschil tussen arabica en robusta koffie?

  Er bestaan een aantal soorten koffiebonen, de bekendste soorten zijn de Arabica en Robusta variant. Arabica groeit op hoge en koele plekken, halfschaduw plekken. De Arabica variant is meer kwetsbaar dan zijn nevensoorten. Vaak is dit ook een duurdere koffieplant om te verbouwen doordat deze niet zo makkelijk te bereiken is. Het is dan ook niet gek dat de Arabica koffiebonen meestal duurder zijn in vergelijk met de Robusta variant.

  Robusta is een minder kwetsbare koffieplant, deze bevat meer cafeïne. De cafeïne zorgt voor een hoger afweersysteem tegen insecten die op lagere hoogte meer aanwezig zijn. Robusta wordt vaak als minder lekker ervaren door de vlakke smaken en wordt vaak gebruikt om de prijs te drukken of om wat meer kracht te geven aan de koffie. Specialty Coffee bestaat vaak voor 100% uit Arabica koffiebonen.