Antwoord op veelgestelde vragen

Koffie

• Wat is het verschil tussen arabica en robusta koffie?

  Er zijn verschillende soorten koffiebonen, waarvan Arabica en Robusta de meest bekende zijn. Arabica groeit op hogere en koelere locaties, vaak in halfschaduw. Deze variant is echter gevoeliger dan zijn tegenhanger. Vanwege de moeilijkere teeltomstandigheden is Arabica-koffie vaak duurder in vergelijking met Robusta.

  Robusta is minder kwetsbaar en bevat meer cafeïne. De hogere cafeïnegehaltes dienen als een natuurlijk afweersysteem tegen insecten die vaak op lagere hoogten voorkomen. Robusta-koffie wordt soms als minder verfijnd ervaren vanwege zijn sterkere smaak, en het wordt vaak gebruikt om de kostprijs te verlagen of om meer kracht aan de koffie te geven. In de wereld van Specialty Coffee bestaat de voorkeur vaak uit 100% Arabica-koffiebonen vanwege hun verfijnde smaakprofielen.

   

• Hoe kan ik het beste mijn koffiebonen bewaren?

  Koffiebonen bewaren kan je het beste doen in de originele verpakking. Deze is voorzien van een sluitstrip en een 1-wegventiel. Dit zorgt voor een licht en lucht dichte omgeving waarin onze bonen het beste bewaard blijven. Bewaar de bonen zeker niet in de koelkast. De kwaliteit van je koffie gaat dan snel achteruit door onder andere blootstelling aan zuurstof, licht, vocht en temperatuurschommelingen. 

• Zijn er verschillen tussen een volautomaat en een semi-automaat?

  Ja, er zijn enkele verschillen tussen een volautomaat en een semi-automaat.

  Een semi-automaat vereist meer handelingen om een kopje koffie te zetten, maar biedt ook meer controle. De koffiebonen moeten apart worden gemalen met een eigen molen, en je gebruikt een filterdrager om espresso shots te maken. Deze machines kom je vaak tegen in de horeca, waar ze worden gewaardeerd vanwege hun vermogen om een hogere kwaliteit koffie te leveren. Vooral met een getrainde barista achter de machine kun je hiermee de perfecte koffies bereiden.

  Een volautomaat daarentegen is ontworpen voor meer gebruiksgemak. 1 knop staat gelijk aan 1 koffie. De interne molen maalt de koffiebonen, en je hebt enkele keuzes voor de maalgraad. Veel huishoudens en kleinere bedrijven maken gebruik van een volautomaat. Onze blends EINDJE, SMOOTH, en INTENSE zijn perfect geschikt voor volautomaten, met een breed smaakpallet van chocolade en noten, het hele jaar door verkrijgbaar. Neem een kijkje bij onze koffies voor meer informatie over deze drie varianten.

• Wat is de houdbaarheid van jullie koffiebonen?

  Wij hanteren een houdbaarheid van 1 jaar voor onze koffiebonen, met een sterke focus op de versheid van de koffies die wij branden. Dit betekent dat de koffies gemiddeld 5 dagen na het branden moeten rusten, en dat ze binnen de periode van rust tot 8 weken op hun hoogtepunt van smaakbeleving zitten.

• Wat maakt de Lucifer koffie zo speciaal?

  Wat Lucifer Koffie echt bijzonder maakt, begint met de absolute versheid. Al onze koffiebonen worden dagelijks en wekelijks vers gebrand. Bovendien streven we ernaar om de koffie op duurzame wijze te verzenden, vaak via methoden zoals de Tour De Ville Fietskoeriers.

  Een tweede aspect dat ons onderscheidt, is onze toewijding aan Specialty Coffee van topkwaliteit. We selecteren enkel de meest smaakvolle bonen en variëren regelmatig met verschillende koffiesmaken, naast ons vaste assortiment. Onze ambachtelijke microbranderij, waar we werken met de slow-roast methode, zorgt ervoor dat de koffiebonen hun ware, natuurlijke smaak behouden.

  Als laatste streven we naar een zo kort mogelijke koffie-inkoopketen. Onze Specialty Coffee-importeur onderhoudt direct contact met de boeren, waarbij voldoende financiële middelen rechtstreeks naar hen gaan, wat bijdraagt aan duurzaamheid en continuïteit. De transparantie in de inkoopverdeling van al onze koffies is voor iedereen inzichtelijk.

• Hoe moet je koffiebonen malen?

  Als je niet beschikt over een volautomatische espressomachine, kun je koffiebonen eenvoudig met de hand malen door gebruik te maken van een handmolen. Een andere optie is om de koffie door ons te laten malen. Bij het plaatsen van je bestelling kun je de gewenste maalgraad selecteren.

• Hoeveel kopjes koffie kan ik uit een kilo koffiebonen krijgen?

  Dat is afhankelijk van je zetmethode. Voor een kopje espresso heb je ongeveer 8 tot 10 gram koffiebonen nodig, voor slow coffee (filter) is dit ongeveer 12-16 gram per kopje (200 ml). Dus met een kilo koffiebonen kun je ongeveer 100 tot 125 kopjes espresso maken of 60 tot 80 kopjes filterkoffie.

• Waarom is jullie koffie minder donker en vettig dan koffie uit de supermarkt?

  Onze koffiebonen ondergaan een korte branding in onze koffiebranderij. Dit resulteert in het behoud van de natuurlijke oliën in de boon, waardoor deze bruin kleurt in plaats van zwart en verbrand. De gemiddelde brandtijd ligt tussen de 8 en 12 minuten. Onze brandprofielen zijn ontworpen om de unieke smaken van elke individuele koffie te accentueren.

  Te lang branden van de koffieboon zou leiden tot het vervagen van de karakteristieke smaak door oververhitting. Dit resulteert in een kopje koffie met enkel bittere tonen en een gebrek aan complexiteit. Bovendien willen we vermijden dat de oliën aan de buitenkant van de boon komen, omdat dit kan leiden tot ophoping in de koffiemachine, wat snelle vervuiling van de onderdelen veroorzaakt. Onze benadering zorgt ervoor dat de olie en rijke smaken zich optimaal in je kopje koffie manifesteren, zonder nadelige gevolgen voor je koffiemachine.